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粉末茶

Fig. 抹茶アイス

Fig. 抹茶アイス

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粉状のお茶には、お茶製造時の副産物としてできる粉茶や抹茶を代表例とする茶葉を粉砕して作られた粉末茶がある。近年、これら粉状のお茶は、菓子類をはじめさまざまな用途に用いられている。一般的に粉末茶は振動ボールミルで製造され、色合い・風味・粒子径など製品品質で食品に適用可能なものが得られる。
従来の振動ボールミルによる加工で、石臼での加工と同程度の粒子径の製品を得ることができるが、処理時間は一般的な粉砕機に比べて長く、約10時間以上必要である。また、処理能力は時間あたり数百g程度であり、これも通常の粉砕機に比べれば極端に低い。そのため、現状では振動ボールミルで粉砕する場合、装置を複数系列稼動させることで生産量を増やす方法をとる。

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